Werd ich testen!! Den fertigen Kuchen nie aprupt abkühlen lassen. Denn es macht einen Unterschied, ob Quark – den man übrigens immer abtropfen lassen sollte – oder Frischkäse zum Einsatz kommt, geschlagene Sahne oder Schmand untergehoben wird. Wie das geht, weiß ich. Denn wie man das verhindern könnte ist klar, einfach einen Käsekuchen backen, der nicht so aufgeht, also sprich am besten ohne Getrennte Eier und ohne zu viel Flüssigkeit. Hat jemand den ultimativen Tipp, wie der Käsekuchen nicht so extrem zusammenfällt?

Denn es macht einen Unterschied, ob Quark – den man übrigens immer abtropfen lassen sollte – oder Frischkäse zum Einsatz kommt, geschlagene Sahne oder Schmand untergehoben wird. Weitere Tipps hab ich leider auch nicht! Allerdings scheint mein Käsekuchen eine besondere Art zu sein, denn immer wenn ich - nach einer Zeit im Backofen - den Käsekuchen beobachte, bekommt der oben Risse. Ich habe dieses Rezept schon x-mal gemacht. Damit der Käsekuchen nach dem Backen nicht zusammenfällt, solltest du ihn, ob in der Springform oder vom Blech, zunächst im abgeschalteten, leicht geöffneten Ofen im besten Fall eine, mindestens aber eine halbe Stunde, abkühlen lassen. Das Beste an ihm ist, dass er wirklich nicht zusammenfällt, obwohl die Quarkmasse am Anfang flüssig ist. Das ist für mich das beste Käsekuchenrezept, das es gibt.
Es gibt mehrere Methoden, die verhindern sollen, dass der im Ofen perfekt aufgegangene Käsekuchen nach dem Backen traurig zusammenfällt. Es gibt mehrere Methoden, die verhindern sollen, dass der im Ofen perfekt aufgegangene Käsekuchen nach dem Backen traurig zusammenfällt. Er bleibt auch nach dem Backen so hoch, wie er in der Kuchenform ist. Käsekuchen ist dafür bekannt, Risse auf der Oberfläche zu bilden.

@Sandra: DAS Rezept klingt gut.
Kuchen, die Backpulver und Eischnee enthalten, schnell ins Backrohr Hat jemand den ultimativen Tipp, wie der Käsekuchen nicht so extrem zusammenfällt? Den Käsekuchen nach der halben Backzeit aus dem Ofen nehmen, wie Idaho geschrieben hat, etwa 1.5 cm tief einschneiden, also, das Messer wagerecht auf den Springformrand legen und mit der Messerspitze ca 1,5 cm einstechen und einmal rumfahren (so … Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen zusammenfällt? Backt den Kuchen nicht am Stück, sondern in mehreren Etappen. Käsekuchen backen: Alles Quark oder was? Ich bin sogar so gemein, dass ich ihn stürze und ist noch nie was passiert, ausser das jeder der das sieht die Luft anhält! Wichtig ist, dass man schön viel Vanille in die Creme gibt und wer mag kann auch etwas Kurkuma-Pulver beigeben, damit der Kuchen rein optisch etwas gelber wird. Alles andere ist für uns kein echter Käsekuchen ! Das Beste an ihm ist, dass er wirklich nicht zusammenfällt, obwohl die Quarkmasse am Anfang flüssig ist.